آموزش پخت فلورنتاین ماهی آزاد

فلورنتاین ماهی آزاد







آموزش پخت فلورنتاین ماهی آزاد

آموزش پخت فلورنتاین ماهی آزاد از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.


فلورنتاین ماهی آزاد


مواد لازم برای تهیه فلورنتاین ماهی آزاد  :
برنج 1 پیمانه
اسفناج خرد شده 300 گرم
کره یامارگارین 4/1 پیمانه
پیاز رنده شده 2 قاشق چای خوری
آرد 4/1 پیمانه
خردل خشک 2/1 قاشق چای خوری
شیر 2 پیمانه
کنسرو ماهی آبکش شده 470 گرم
پنیر چدار خرد شده 2/11 پیمانه
پودر فلفل قرمز 8/1 قاشق چای خوری
طرز تهیه فلورنتاین ماهی آزاد  :
برنج را طبق دستور پخته و کنار بگذارید فر را تا 400 درجه فارنهایت گرم کنید و درون یک ظرف مخصوص داخل فر را چرب کنید . اسفناج را پخته و آبکش کنید در یک تابه کره را روی حرارت متوسط حرارت دهید و پیاز را در آن سرخ کنید تا ترد شود . سپس آرد و خردل خشک را به تابه افزوده و هم بزنید تا صاف شود و در حالی که دائم هم می زنید به مدت 1 دقیقه آن را حرارت دهید و به تدریج شیر و مایعات داخل کنسرو ماهی را به تابه اضافه کنید و در حرارت متوسط در حالی که آن را هم می زنید بپزید تا جوش آمده و غلیظ شود حالا یک پیمانه پنیر و گرد فلفل قرمز را در آن بریزید و هم بزنید تا پنیر حل شود بعد اسفناج را در ظرف مخصوص آماده و چرب شده به صورت یک لایه پخش کنید و گوشت ماهی را روی آن بگسترانید و بعد برنج را به صورت لایه سوم روی آنها پخش کنید و سس پنیر آماده شده را روی آن پخش کنید و بدون اینکه در ظرف را ببندید به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید سپس نصف پیمانه پنیر باقیمانده را روی آن بپاشید و بعد 5 دقیقه دیگر داخل فر بگذارید تا پنیر کاملا آب شود .

منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز

کتاب آموزش خیاطی خانم عمرانی