آموزش پخت ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا







آموزش پخت ماهی قزل آلا

آموزش پخت ماهی قزل آلا از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.


ماهی قزل آلا


مواد لازم برای تهیه غذای ماهی قزل آلا:
رشته فرنگی 90 گرم
ماهی قزل آلا تکه شده و پخته شده 420 گرم
نشاسته ذرت 2 قاشق چای خوری
آب سرد 2/11 پیمانه
سس سبوس یا چاشنی چینی یا ژاپنی مرکب از لوبیای جوشانده و شیر و غیره 2 قاشق چای خوری
پودر سیر 2/1 قاشق چای خوری
روغن کنجد 1 قاشق چای خوری
زنجبیل 4/1 قاشق چای خوری
روغن نباتی 1 قاشق چای خوری
مخلوط سبزی خشک 1 بسته
جوانه ذرت 450 گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل در صورت تمایل مقداری
طرز تهیه غذای ماهی قزل آلا:
رشته فرنگی را طبق دستور بسته بندی پخته و ادویه آن را کنار بگذارید و بعد آبکش کنید و آن را گرم نگه دارید داخل ماهی تابه ای کوچک نشاسته ذرت را اضافه کنید و بعد ادویه رشته فرنگی را اضافه کنید و آب ، ماهی ، سس سبوس ، روغن کنجد ، پودر سیر ، زنجبیل را اضافه کنید و ماهی تابه را روی حرارت بالا گذاشته تا پخته شود و دائما مواد را هم بزنید تا اینکه مواد داخل ماهی تابه به جوش بیایند . به مدت یک ساعت بگذارید تا مواد پخته شود و بعد از این مدت از روی حرارت بردارید ( مواد را گرم نگه دارید و کنار بگذارید ) داخل ماهی تابه ای بزرگتر روغن پخته و روی حرارت متوسط یا بالا بگذارید و سبزیجات خشک یا پخته شده فریزی را اضافه کنید و جوانه ذرت را اضافه کنید و این مواد را به مدت 3 دقیقه به هم بزنید و ماهی قزل آلا را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید به مدت یک ساعت تا مواد پخته شوند و رشته فرنگی و سس را اضافه کنید و به تدریج مواد را هم بزنید و بگذارید با حرارت آماده شوند .

منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز

کتاب آموزش خیاطی خانم عمرانی