آموزش تهیه غذای اسپاگتی

آموزش تهیه غذای اسپاگتی اسپاگتی

آموزش پخت اسپاگتی از کتاب آموزش آشپزی ممتاز به صورت مرحله به مرحله با ذکر مواد مورد نیاز.

توضیحات کامل

آموزش تهیه غذای اسپاگتی

اسپاگتی


مواد لازم برای تهیه اسپاگتی :
اسپاگتی 500 گرم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
گوجه درشت و رسیده 6 تا 7 عدد
لیموترش 1 تا 2 عدد
سیب زمینی بزرگ 2 عدد
زعفران نیم قاشق چای خوری
زردچوبه 1 قاشق چای خوری
روغن به مقدار کافی
نمک به اندازه کافی
طرز تهیه اسپاگتی :
سیب زمینی ها را پوست بکنید و به صورت چیپس ورقه ورقه کنید ( 3 تا 5 میلی متر ضخامت ) آنها را در آب سرد بریزید تا بعد استفاده کنیم .
گوجه فرنگی ها را هم خرد کنید . آب دو لیمو را بگیرید و کنار بگذارید . حالا گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم . برای این کار پیاز را خرد کرده با مقداری روغن در ماهی تابه سرخ کنید . هنگامی که پیاز سرخ شد گوشت چرخ کرده و زردچوبه را به آن بیفزایید و خوب سرخ کنید . قابلمه را تا نیمه آب کنید و بجوشانید . وقتی آب به جوش آمد اسپاگتی ها را در آن بریزید و بجوشانید . مدتی را که برای جوشاندن اسپاگتی در نظر می گیرید نسبت به نوع آن فرق می کند . من معمولا از اسپاگتی استفاده می کنم که باید 10 دقیقه جوشانده شود ولی برای این غذای بخصوص آن را فقط 8 دقیقه می جوشانم . دلیلش این است که اسپاگتی را بعدا می خواهیم دم کش کنیم و اگر زیاد بجوشد چلفته و به هم چسبیده می شود . برای جلوگیری از به هم چسبیدن و شله شدن ، آن را دو دقیقه کمتر می جوشانم . پس از جوشاندن اسپاگتی آن را با آب سرد آبکش می کنم . قابلمه را روی اجاق بگذارید و درجه آن را کم کنید و روغن را در داخل قابلمه بریزید . سیب زمینی های ورقه شده را در کف قابلمه بچینید تا تمام کف قابلمه پوشیده شود . لایه ای از اسپاگتی را روی سیب زمینی بریزید و کمی گوشت را هم روی آن بریزید چند ورق گوجه فرنگی هم روی آن بگذارید این کار را ادامه دهید تا تمام مواد در قابلمه قرار بگیرد . باقیمانده گوجه فرنگی ها را هم روی آن بچینید . آب لیمو ها را با زعفران و یک قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید و آن را روی مواد بریزید با پارچه در قابلمه را بپوشانید و محکم کنید . شعله اجاق راکم کنید و به مدت یک ساعت و نیم دم کش کنید .
منبع:

کتاب آموزش آشپزی ممتاز
 

پرسش و پاسخ کاربران

پرسش یا نظر خود را در مورد محصول مطرح نمایید
لطفا برای ارسال نظر وارد سایت شوید.

transit_enterexitپرسش ها و پاسخ ها ( 0 پرسش )

expand_less برگشت به بالا